Nguyên nhân bởi thông thường, trong môi trường nhiệt độ cao, vi khuẩn dễ sinh sôi, do đó việc bảo quản thực phẩm sẽ khó hơn. Dưới đây là một số phương pháp bảo quản thực phẩm tuyệt đối an toàn vào mùa hè.
Tuân thủ quy tắc 2-4 giờ
Thức ăn vừa nấu không nên để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ, nên ăn ngay hoặc cho vào tủ lạnh; nếu thức ăn đã nấu để ở nhiệt độ phòng quá 4 giờ, nên hâm nóng kỹ trước khi ăn hoặc bỏ đi.
Ghi nhớ thời gian bảo quản thực phẩm
Các loại thực phẩm từ gạo nên để nơi thoáng mát, thời hạn bảo quản khoảng 1 tuần đến 3 tháng; các loại củ như khoai lang nên để nơi mát mẻ hoặc dưới đáy tủ lạnh; cá, thịt nên chia ra vừa phải rồi cho vào tủ lạnh hoặc đông lạnh, thời gian bảo quản cá thịt ở tủ lạnh 1-2 ngày, đông lạnh 1-2 tháng; trứng lau sạch để tủ lạnh 15 ngày; các sản phẩm từ đậu nành như đậu hũ khô để tủ lạnh khoảng 3 ngày, đậu hũ truyền thống để tủ lạnh khoảng 5-7 ngày, đậu hũ hộp để tủ lạnh khoảng 30-45 ngày.
Gạo sống cả gói chưa nấu nên để nơi thoáng mát; mật ong sau khi mở nắp còn thừa nên cho vào tủ lạnh; các món canh tự nấu như đậu xanh, đậu đỏ, ý dĩ, thạch sương sáo và sữa đậu nành nên để tủ lạnh, bảo quản khoảng 2-3 ngày.
Trái cây, rau củ nên dùng trong 3-5 ngày, rau lá xanh để tủ lạnh được 5 ngày; các sản phẩm từ sữa cần bảo quản trong tủ lạnh 5-10 ngày và nên dùng hết; các loại dầu mỡ nên để nơi khô ráo, thoáng mát, sau khi mở nên ghi rõ ngày mở nắp, dầu đã dùng không nên đổ lẫn vào dầu mới để giữ được độ tươi của dầu.
Cách bảo quản thịt và các sản phẩm từ thịt
Xúc xích, đồ hộp, ruốc, thịt khô, theo hướng dẫn thường có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng, chú ý đặt ở nơi thông thoáng. Khi mở nắp, quan sát xem có bị đen, dính, hoặc đổi mùi không.
Các món ăn mặn như vịt sốt, chân giò, mùa hè tốt nhất nên chọn các món đã được đóng gói sẵn, hạn chế nhờ người bán cắt sẵn để tránh nhiễm chéo. Thực phẩm mặn mua về nên dùng lò vi sóng hoặc hấp nóng trước khi ăn, nếu còn thừa phải bảo quản lạnh kịp thời.
Cá tươi, thịt lợn khi cho vào ngăn đông cần chú ý để riêng.
Bảo quản rau quả
Ngày nắng nóng, tủ lạnh là “chiến trường” của rau quả, nhiệt độ bảo quản thường từ 0℃-10℃. Trước khi cho vào tủ, tốt nhất không rửa mà để nguyên, dùng túi bảo quản không bịt kín hoàn toàn. Lưu ý khi đặt trong tủ không để sát vào thành tủ để tránh bị lạnh quá mức.
Bảo quản thực phẩm chính
Gạo, bột mì và các loại thực phẩm cơ bản khác có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng, chú ý giữ khô ráo và thông thoáng.
Bảo quản thức ăn thừa
Cơm và thức ăn thừa chưa ăn hết chỉ có thể để tủ lạnh, nhưng đừng nhét tủ quá đầy, để không khí trong tủ lạnh lưu thông, đảm bảo hiệu quả làm lạnh. Khi lưu trữ, chú ý tách riêng thực phẩm sống và chín, đồng thời nên dùng hộp, túi giữ thực phẩm sạch hoặc phủ một lớp màng bọc thực phẩm trên bát đĩa để kín.
Thời gian bảo quản trong tủ lạnh không nên quá 24 giờ, trước khi ăn lại phải hâm nóng kỹ và đảm bảo không bị hỏng mới được dùng.
Một số lưu ý
Tránh lây nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và nấu chín. Khi làm lạnh thực phẩm, đặt thực phẩm đã nấu chín ở lớp trên cùng và thực phẩm sống ở dưới cùng.
Duy trì môi trường vệ sinh tốt. Cho dù trong môi trường bảo quản hay trên tay của bạn, vi khuẩn có thể làm ô nhiễm thực phẩm và lây lan từ thực phẩm sống sang thực phẩm nấu chín.
Cả môi trường làm lạnh và đông lạnh thực phẩm đều cần được giữ sạch sẽ và vệ sinh thường xuyên. Trước khi chế biến thức ăn, rửa tay thật sạch, đeo găng tay, khẩu trang để tránh nhiễm bẩn thực phẩm hoặc nguyên liệu do giọt bắn, tay hoặc vết thương không sạch sẽ có thể ảnh hưởng đến việc bảo quản thực phẩm và tăng nguy cơ MM88m ưu đãi khủng thực phẩm.
Cách phòng ngừa MM88m ưu đãi khủng thực phẩm vào mùa hè
Để ngăn ngừa MM88m ưu đãi khủng thực phẩm, điều đặc biệt quan trọng là phải chú ý đến nhiệt độ và điều kiện bảo quản. Tránh các vùng nhiệt độ nguy hiểm cho thực phẩm. Khoảng 5 - 60°C là vùng nhiệt độ nguy hiểm của thực phẩm, nơi nhiều vi khuẩn phát triển nhanh chóng.
Cần đặc biệt chú ý đến việc kiểm soát nhiệt độ khi chế biến và bảo quản nguyên liệu hoặc thực phẩm: thức ăn nóng nên để nóng, thức ăn lạnh nên giữ lạnh. Phần gia nhiệt: đun ở 63°C trong 30 phút hoặc 72°C trong 15 phút, duy trì nhiệt độ thực phẩm lõi trên 65°C; Làm lạnh dưới 5°C có thể ức chế sự phát triển của mầm bệnh; Mầm bệnh không thể sinh sôi khi đông lạnh dưới -18°C.
